Miércoles de whisky: ofrendas de Four Branches, Old Hickory y Hemingway

Siempre he dicho que para tener éxito en el negocio del whisky es necesario empezar con algunas buenas bebidas espirituosas y luego tener una historia y una estrategia. Últimamente han cruzado por mi escritorio y mis labios tres nuevos whiskies que llenan la cuenta. ¡Tomemos un sorbo!

El primero en tomar el vaso es Four Branches Bourbon, un proyecto de whisky con sede en Nashville elaborado por cuatro amigos que son veteranos de las cuatro ramas principales del ejército estadounidense. (Lo siento, Space Force. No fuiste invitado a esta fiesta).

Mike Trott es un veterano de la Fuerza Aérea; Rick Franco era un infante de marina; RJ Casey sirvió en el ejército; y Harold Underdown es un ex jefe maestro del comando Navy SEAL. Así que sí, ¡estos tipos son bastante rudos! Desde que regresaron del servicio, cada uno de ellos ha trabajado para el gobierno en otras capacidades o en seguridad corporativa y como consultores en escenarios de películas.

También son expertos en marketing y se les ocurrió la idea de combinar cuatro tipos de puré diferentes para crear un whisky de cuatro granos que contenga maíz, centeno, cebada y trigo para representar las cuatro ramas. Como grupo, probaron muchas recetas de una importante destilería en Bardstown, Kentucky, y trabajaron con el maestro destilador de Bardstown Bourbon Co., Steve Nally, para crear su mezcla patentada de bebidas espirituosas de cuatro a siete años.

Embotellaron su mezcla a 96 grados para mostrar la extracción de las barricas de roble, y ese es un nivel de alcohol interesante que es lo suficientemente potente como para beberlo solo pero también capaz de ser parte de una receta de cóctel sin dominar a los demás ingredientes en el vaso. La vainilla del barril es definitivamente un sabor prominente que se manifiesta, pero las notas extra suaves del 10 por ciento de trigo en la receta también son un elemento distintivo agradable de Four Branches.

Comenzando con un lote bastante limitado de barricas, el cuarteto se centra inicialmente en los mercados más cercanos a la destilería. Afortunadamente, eso incluye Tennessee, por lo que si desea probarlo y compartirlo con un veterano en su vida, debería poder encontrarlo en los estantes locales.

El segundo whisky conmemorativo en el estante es el whisky Old Hickory Hermitage Reserve Barrel Proof, un producto de marca privada del distribuidor local Lipman Brothers. Es importante tener en cuenta que esto no está etiquetado como bourbon o whisky Tennessee. Hay algunas razones para esto. En primer lugar, no es de Tennessee, así que eso está descartado. En segundo lugar, la receta de 99 por ciento de maíz y 1 por ciento de cebada podría técnicamente llamarse bourbon, pero definitivamente es más bien un whisky de maíz. La última razón por la que no es un bourbon es que el producto no fue envejecido en barricas nuevas de roble como lo exigen las regulaciones del bourbon.

En cambio, Lipman seleccionó barriles que tenían al menos 10 años de un destilador importante (probablemente MGP en Indiana), y la mayoría de los barriles contenían whisky de 13 años. El maestro mezclador de Lipman, Sam Schmetzer, preparó la mezcla y luego maduró aún más el whisky en barriles de bourbon usados ​​de 18 años antes de embotellar Old Hickory a un sólido nivel de 117 grados.

El resultado es un whisky realmente único, como una crème brûlée en un vaso. Definitivamente hay una quemadura por el alto nivel de alcohol, pero unas gotas de agua ayudan a eliminar eso y abrir los elementos más dulces y afrutados que están enmascarados por el fuerte carácter del maíz. Old Hickory Hermitage Reserve Barrel Proof ha sido muy bien recibido en competencias de bebidas espirituosas recientes, ganando el Doble Oro y el Mejor de su Clase en la competencia San Francisco World Spirits y un Platino en los Premios Ascot de Fred Minnick.

A un precio minorista sugerido de alrededor de $60 por botella, es bastante caro para un whisky de maíz, pero vale la pena buscarlo teniendo en cuenta la edad de las bebidas espirituosas, el alto grado de graduación y la novedad de un producto de maíz premium.

Nuestro último whisky, también un homenaje a una figura histórica, es Hemingway Rye Whiskey Signature Edition, el último lanzamiento de Hemingway Whiskey Co., donde las familias Groth y Call han estado elaborando excelentes whiskies en Beaver Dam, Kentucky.

Hemingway Rye Whiskey Signature Edition es una mezcla de dos whiskies de centeno puros, la mayoría de ellos de centeno de 6 años de Indiana junto con uno de 4 años elaborado por el maestro destilador de Hemingway, Jacob Call. La verdadera magia proviene de su proceso de acabado especial, que le da al whisky una siesta final en barricas de jerez oloroso sazonadas con ron, que aportan algunas deliciosas notas especiadas y afrutadas al producto final de 102 grados. Realmente disfruté las propiedades florales y cítricas de esto en una copa, una especie de combinación de flores de naranja y rodajas de mandarina.

Por lo general, prefiero disfrutar del whisky de centeno en cócteles, pero definitivamente está bien como sorbo. Si bien podría ser bueno extender la vida útil de esta botella de $80 usándola en una receta de bebida, no creo que eso vaya a suceder en mi casa. Además, papá Hemingway querría que lo bebiera directamente de un vaso sucio. Por suerte para nosotros, Tennessee es uno de los 10 estados donde Hemingway Rye Whiskey Signature Edition estará disponible al por menor, así que tal vez pueda comprar una botella adicional. Tu también deberías.

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