Expertos en vino comparten los secretos para hacer la mejor sangría

La sangría, una deliciosa mezcla de vino, fruta y licor, tiene raíces en España y Portugal, y tal vez en las Indias Occidentales. En Estados Unidos, se ha convertido en una bebida omnipresente en climas cálidos debido a sus cualidades refrescantes y bebibles, y a la posibilidad de comer fruta empapada en alcohol como refrigerio. La sangría es versátil (se puede preparar con tinto, blanco o incluso rosado) y combina bien con diferentes tipos de vinos y frutas. Pero hacerlo basándose en algunas pautas recomendadas por expertos puede hacerlo mucho mejor.

El HuffPost pidió a expertos en vinos que dieran consejos sobre cómo hacer la mejor sangría en casa, y los cumplieron.

“Me encanta la sangría porque soy una persona frutal. Me gusta la fruta”, dijo Marcia McColl, que imparte clases en The Capital Wine School en Washington DC. “Puedes remojar la fruta en brandy, lo cual es bueno. Me gusta más el vino tinto, así que prefiero principalmente vino tinto”.

Para los tintos, McColl sugirió un vino semiseco, como la mezcla de tintos House of Brown o el Lini 910 Lambrusco, un tinto espumoso. "También he hecho pinot noir porque es más ligero", dijo. "No es tan aromático ni demasiado pesado como un cabernet".

También recomendó vino blanco como Vinho Verde, que Trader Joe's vende a 5 dólares la botella. Las rosas y los pinots de Dark Horse son buenas opciones, dijo. Tiende a elegir vinos asequibles de bodegas propiedad de mujeres y personas de color.

Si usa vino espumoso, la sangría ya tiene burbujas. Pero si usa un vino sin gas, agregará agua carbonatada.

Muchas recetas requieren azúcar y jugo de naranja, pero McColl descarta ambos. El jugo de naranja no es necesario, ya que vierte un triple sec de naranja como Cointreau. Sin embargo, dijo que puedes agregar jugo de naranja o arándano si lo deseas. "Es mejor simplemente remojar la fruta en licor oscuro durante 24 horas", dijo.

El bourbon, el ron, el brandy, el oporto y el coñac funcionan bien, pero no añade licores claros como el vodka o el tequila, “a menos que quieras convertirte en Hulk”, dijo. Ella cree que el tequila añade un sabor "áspero" y el vodka domina a la sangría. El objetivo es equilibrar lo ácido con lo dulce.

La sangría es como hacer sopa. Una vez que has hecho un poco, te das cuenta: "Podría sustituir esto por esto" y el factor de intimidación disminuye muy rápido.Jeri Carter

Las frutas favoritas de McColl son los mangos, pero también le gustan los melocotones, las fresas y la piña de temporada. Corta la fruta pero no la tritura y la mezcla con el vino después de marinarla.

"Una vez que llegas al fondo del vaso, es otro regalo especial", dijo sobre la fruta.

Para hacer sangría, vierta una botella entera de vino en una jarra y agregue media taza de licor o licores/licores junto con media o tercera taza de fruta.

Para decorar, McColl sugirió colocar menta, fresa o una rodaja de naranja en el costado de una copa de vino.

Jeri Carter, propietaria de Queen's Reward Meadery de Tupelo, Mississippi, ha estado experimentando con hidromiel y sangría. El hidromiel es un vino bastante esotérico que no mucha gente conoce. Básicamente, es miel fermentada mezclada con agua y frutas, por lo que ya está preparada para sangría.

Aunque es menos popular, el vino blanco es una opción tan refrescante como el tinto.

"Para mí, el atractivo de la sangría es que a algunas personas no les gusta mucho el sabor del vino", dijo Carter. “Les gusta la idea. No les encanta su sabor, lo cual creo que es una de las razones por las que nuestras bebidas de mora, arándano y limón resultan atractivas para la gente. No tienen ese sabor a vino. Y creo que la sangría es una forma de tomar un ingrediente bastante accesible y convertirlo en algo que le guste a más gente”.

Al igual que McColl, Carter estuvo de acuerdo en que un rojo semiseco o semidulce funcionara bien. Pero si alguien quiere una sangría más dulce, puede añadir un Moscato o un chorrito de Sprite.

"Creo que si lo combinas con champán seco o algún tipo de vino espumoso que no agregue dulzura como lo haría Sprite, creo que sería lo correcto", dijo.

A Carter le gusta agregar fresas, arándanos y trozos de manzana, pero dijo que agregar una rodaja de naranja hace que la sangría sea demasiado amarga, por lo que es mejor dejarla como guarnición. Ella opta por remojar la fruta en el vino, no en el licor. Se debe utilizar fruta fresca, incluida la fruta que está a punto de echarse a perder, en lugar de opciones congeladas. Sin embargo, puede ser divertido experimentar congelando la fruta en vino y haciendo cubitos de hielo o un granizado. Carter dijo que los duraznos congelados podrían funcionar mejor que los frescos porque colocarlos en el vino los haría blandos.

"La sangría es como hacer sopa", dijo. "Una vez que has hecho un poco, te das cuenta: 'Podría sustituir esto por esto', y el factor de intimidación disminuye muy rápido".

A diferencia de McColl, a Carter le gusta un trago de tequila con sangría. "No creo que el tequila que había allí hubiera sido bueno", dijo sobre experimentar con el licor en sangría. “Y estoy pensando, bueno, déjame intentar esto y seré optimista. Estaba delicioso. Yo estaba realmente sorprendido."

A continuación, está pensando en hacer una sangría picante con su hidromiel de miel y habanero. "El picante no es demasiado", dijo. "A medida que agregas esas otras frutas y otros jugos y cosas, se diluirá un poco ese sabor picante".

Independientemente de lo que le pongas o no a la sangría, la gente puede estar de acuerdo en que la sangría es perfecta para el verano. "Todavía bebes un poco de alcohol, pero no demasiado", dijo Carter. “Un vaso no te dejará inconsciente por completo. El vino es delicioso, pero normalmente no es refrescante. Pero cuando le agregas jugo de frutas, es perfecto para sentarte afuera y tomar un sorbo en un caluroso día de verano”.

Los nutricionistas comparten la única bebida que nunca (o rara vez) beben

¿Es el 'Hugo' el próximo cóctel caluroso del verano?

La mayoría de los camareros "odian" la palabra "cóctel sin alcohol". Este es el por qué.