Sunday Drive: Un nuevo paradigma del vino

Opinión Opinión | 24 de agosto de 2023

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De alguna manera, la idea de conducir un domingo hasta el condado de Davis para una degustación en una bodega local parecía un poco incongruente. "¿Estás seguro de que abren incluso los domingos?" preguntó mi esposa Carole.

Parecía que valía la pena intentarlo. Así que nos dirigimos hacia el norte por la I-15 hasta Layton, desayunamos en Sill's, un café local y nos calentamos para nuestra degustación con un gran plato de galletas y salsa.

Al llegar a The Hive Winery and Spirits Company, inmediatamente nos sentimos como en casa. Esto no se parecía en nada al medio DABC local. Tomando una página del libro de jugadas Wasatch Brewing de Greg Schirf, los estantes de botellas llevaban nombres como Bishop's Daughter, un vino de pastel de cereza. O el élder Jack, de la Iglesia de The Hive Winery, etiquetado con el lema "Que comience la conversión".

Sí, de hecho, se trataba de conversión. Cuando ingresas a The Hive, debes comprobar tu paradigma de vino (los pinots, cabernets o chardonnays) en la puerta. Este es un nuevo mundo de frutas, hidromiel y melomeles.

Mientras la recesión de 2008 estaba cambiando nuestro mundo, los ingenieros ambientales locales Jay y Lori Yahne tuvieron una conversación caprichosa sobre cómo convertir su pasatiempo de elaborar vino en un negocio real. Dos años después, The Hive se hizo realidad. Hoy en día, ofrece una acogedora oportunidad para vivir una nueva experiencia sensorial disfrutando de vinos y licores elaborados con miel y frutas distintas de la uva, casi todos ellos obtenidos aquí en Utah.

Nuestro sumiller de la tarde nos recibió en la sala de degustación. Michael es una figura sociable en la bodega, con una sonrisa afable escondida bajo su poblada barba. Originario de Utah, asistió a una escuela culinaria aquí antes de dirigirse a Colorado y finalmente regresó al estado de Beehive.

Antes de sumergirnos en los vinos y las bebidas espirituosas, tocamos una fibra sensible al compadecernos de la falta de originalidad en la industria de la cerveza artesanal con versiones aparentemente interminables de las IPA.

Opté por explorar una selección de vinos, mientras Carole eligió bebidas espirituosas. Con cada vertido, Michael nos regaló conocimientos. Mi primer vaso fue un hidromiel de invierno. Técnicamente, dirían algunos, un hidromiel no es en realidad un vino. Mientras que el vino se elabora con frutas, el hidromiel se fermenta con el azúcar de la miel. Llámalo como quieras, este fue un comienzo sabroso. Estaba seco y el polen resaltaba el sabor perfecto de la miel.

Luego pasé de la miel a las grosellas cosechadas en Utah. El vino de grosella tenía un ligero tinte anaranjado en la botella y era casi transparente en la copa. Tenía un sabor delicado con un fuerte toque de fruta, ¡muy agradable! En este punto, me enganché.

Carole comenzó su incursión en las bebidas espirituosas con una serie de tres brandies: albaricoque, ciruela y pera. El brandy de pera tenía un sabor tan diferente en la boca, luego el regusto de la pera era simplemente chispeante: una experiencia muy compleja pero ligera.

Después de haber disfrutado del hidromiel de invierno, tenía curiosidad por saber qué aportaría una versión de verano. “Este me recuerda al baklava de pastelería griego”, se rió Michael. "Esa locura se consigue... ¡en una botella!" Era decididamente más robusto que el hidromiel de invierno. Carole lo comparó con su licor de limoncello favorito para después de cenar, pero de una manera más suave.

Michael se apresuró a conectar sus productos con las fuentes y la historia de Utah. Como Dig It Dark, un aguardiente estilo ron destilado de azúcar de remolacha en lugar de caña. "Hicimos este en honor a Utah", dijo. "Utah se ganó la vida con el azúcar de remolacha entre 1919 y 1959. De hecho, nuestra primera calle en Layton, Gentile, fue pavimentada por primera vez para llevar el azúcar a la ciudad".

Sin duda, esta fue una de nuestras aventuras Sunday Drive más inusuales. ¡Pero fue fascinante!

¡Salud!

DETALLES

Cómo llegar allá: Simplemente diríjase por la I-15 hacia Layton. Para una ruta un poco más larga y pintoresca, conduzca por la I-80 hasta la I-84 hacia Ogden. Como siempre, deja que tu GPS sea tu guía.

Logística: Las degustaciones son con reserva de jueves a domingo. Compruébalo en thehivewinery.com. La tienda de la bodega está abierta todos los días (incluso los domingos).

Niños: The Hive es una experiencia para adultos. Pero considere la cercana laguna para los niños.

Comida:Hay muchas opciones, pero nos encantan los íconos locales como Sill's, abierto para el desayuno, el almuerzo y la cena, ¡incluidos los domingos!

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