Rebote de cerezas en lotes pequeños y grandes: Rita's Kitchen

Es temporada de cerezas y eso significa revisar y actualizar mi receta de licor más solicitada: rebote de cerezas.

Es la bebida alcohólica que George Washington hizo famosa. Martha, su esposa, tenía entre sus documentos supervivientes una receta de rebote de cerezas con cerezas frescas, brandy francés, azúcar y especias.

Nuestro primer presidente llevó el rebote en las cantinas en sus diversas giras. No estoy seguro de que Washington se diera cuenta de que las cerezas eran buenos antiinflamatorios, pero después de un duro día de conducción, un pequeño mordisco antes de acostarse sin duda sabía bien y probablemente calmó los nervios.

Hago que las cerezas reboten en lotes pequeños y grandes y con dos tipos de cerezas. Uno con cerezas dulces y oscuras y el otro con Rainier, una cereza amarilla/roja.

El whisky bourbon, menos costoso que el brandy, es mi licor preferido.

Las cerezas oscuras producen un rebote vibrante con un color burdeos parecido a una joya y un sabor profundo.

Las cerezas más lluviosas producen un rebote de tono más claro con un sabor suave.

Ambos tienen cualidades medicinales, como me dijo hace años mi amiga Mary Rudloff, de bendita memoria.

Ya sea que tomes un par de cucharaditas como lo hizo Mary para “cualquier cosa que te afecte, especialmente en invierno”, o bebas lentamente como un cordial, entenderás por qué este amado licor nunca pierde su atractivo.

En los viejos tiempos, se usaba caramelo de roca para rebotar las cerezas.

Hoy puedes hacer el licor con caramelo de roca, azúcar granulada o miel.

Si usa miel, cuente con sustituir 3/4 taza de miel por 1 taza de azúcar.

La miel impartirá un poco de su propio perfil de sabor, así que téngalo en cuenta.

Una cosa más: planee hacerlo ahora como regalo navideño. Esta bebida tan especial tarda entre 3 y 6 meses en completarse la infusión.

Me gusta ir a la tienda de segunda mano y comprar unos cuantos vasos cordiales para incluirlos con el rebote.

Las cerezas generalmente se dejan sin carozo por su apariencia y sabor. Haces lo que quieres. Dejo hoyos.

Utilice cerezas dulces y oscuras o cerezas Rainier.

1/2 libra de cerezas frescas, lavadas y sin tallos, sin hueso o sin hueso

Aproximadamente 8 oz de caramelo de roca o 1 taza generosa de azúcar granulada o 3/4 taza de miel

1/2 botella de whisky bourbon (la botella llena es de 750 ml)

Pon las cerezas en un frasco de vidrio.

Ponle edulcorante encima.

Vierta el whisky.

Tapa y agita diariamente hasta que el edulcorante se disuelva (el caramelo de roca tarda un poco más). Pruebe un poco a medida que envejece y agregue más edulcorante si lo desea.

Dejar en infusión 3-6 meses antes de beber.

Guardar en despensa lejos del calor y la luz.

Nota: Si usa caramelo de roca en palitos o hilos, retire los palitos o hilos antes de servir.

Pan comido. ¡Solo el doble de ingredientes!

Un delicioso cordial, aderezo para helado o pastel o agregado al agua con gas.

Hágale saber a la gente que las cerezas tienen huesos si las dejó sin huesos.

Las semillas no deben ingerirse.

Utilice cerezas congeladas, descongeladas y sin azúcar.

Agrega un par de ramitas de canela y rodajas de raíz de jengibre a la infusión inicial.