Una muestra y un brindis por Crystal Symphony

María enlace | 30 de agosto de 2023

En ambos barcos hay dos restaurantes de especialidades: "Osteria d'Ovidio es en honor al nuevo propietario, Manfredi Lefebvre, presidente ejecutivo de A&K Travel Group, y ofrece cocina inspirada en varias regiones de Italia", explicó Gunter Lorenz, vicepresidente de F&B de Crystal.

El ejecutivo que ha trabajado en Crystal desde 1991 dice: "Estamos encantados de darle la bienvenida nuevamente a la cocina elaborada por el chef japonés Nobu Matsuhisa, con quien Crystal ha estado trabajando con la marca durante 20 años".

Umi Uma de Nobu Matsuhisa Restaurant and Sushi Bar está parcialmente renovado en Symphony y completamente renovado en Serenity. "La cocina de fusión de inspiración japonesa-peruana está abierta por las noches y sirve entre 50 y 60 platos inspirados en Nobu con sus ingredientes e incluye un menú especial a base de sake".

La cocina de inspiración global se presenta en Tastes Kitchen & Bar, una creación de Lorenz, que se basa en un concepto de platos pequeños para compartir tapas e inspirado en itinerarios regionales. Se ofrecen diferentes menús para el almuerzo y la cena en una sala espaciosa y luminosa que cuenta con un magradomo y paredes vivas que dan la sensación de cenar al aire libre.

El restaurante principal de Waterside sirve desayuno, almuerzo y cena con asientos abiertos sin necesidad de reservación y ofrece cocina contemporánea junto con platos populares como filete mignon y lenguado de Dover por las noches, y pasta hecha a mano, sándwiches personalizados y ensaladas frescas durante el almuerzo. Lorenz.

Para satisfacer las necesidades cambiantes de los clientes, "nos centramos en porciones más pequeñas con menos almidón, mientras que las opciones vegetarianas y veganas tienen una gran demanda", según Lorenz. 'Hemos creado más de 2.000 recetas para este comedor' y asegura no repetir nunca un menú: 'es diferente cada día y cada plato está recién hecho desde cero'. Todos los chefs tienen una formación clásica francesa y siempre intentamos preparar los platos en el último minuto para asegurarnos de que la comida esté fresca y caliente; a veces podríamos tener hasta 30 manos involucradas en la preparación de un plato para llevar a la mesa.'

Mientras se preparaban los menús para el relanzamiento de la marca, se realizó una cumbre de pastelería donde nuestros chefs se reunieron para crear 60 nuevos postres, en su mayoría de menor tamaño, con una gama más ligera de azúcar, remarcó.

El informal restaurante estilo buffet Marketplace, ubicado en la popa, está abierto para el desayuno y el almuerzo con estaciones de trinche y cocina individual al minuto, lo que agrega un elemento dinámico junto con comida fría y caliente que incluye platos americanos, asiáticos y europeos con ensaladas frescas, platos fríos y carnes, salmón ahumado y una abundante muestra de pequeños postres.

El té de la tarde se sirve en Palm Court, una sala de estilo colonial ubicada en la proa del barco con amplios ventanales con vista al océano y que ofrece un menú de té y sándwiches pequeños, bollos con mermelada y crema y pasteles.

Además, se puede disfrutar de comidas en la suite las 24 horas con un menú que incluye sopas, ensaladas, sándwiches, pizza, pasta, hamburguesas, postres, queso, helados y frutas.

Un lugar favorito a bordo durante todo el día es The Bistro, que ha sido completamente renovado como cafetería y cafetería de estilo europeo que sirve cafés y tés especiales de Julius Meini. Cuenta con un mostrador de comida central desde el que podrá servirse croissants, quesos y embutidos para el desayuno, seguidos de quesos, patés, jamón serrano y delicias de postres por la tarde. También se ofrecen vinos por copa y cervezas servidas por sommeliers capacitados y cafés por baristas capacitados.

The Vintage Room es un concepto íntimo de educación y cocina vitivinícola que ofrece maridajes de comida y vino, destacando la amplia selección de vinos de la bodega a bordo del barco y añadas especiales. Además de degustaciones y conferencias durante el día, los huéspedes pueden participar en almuerzos y cenas temáticas previa cita.

Es posible ofrecer vinos añejos de mayor precio por copa para menús de maridaje utilizando el sistema Coravin: una pequeña aguja hueca que atraviesa el corcho y permite servir una copa de vino sin quitar el corcho, lo que significa que puede durar más.

En un barco de lujo nunca estás lejos del champán y el caviar, y el Symphony no es una excepción, con cuatro tipos diferentes de caviar disponibles y 14 etiquetas de champán que van desde un Bollinger Special Cuvee de 65 dólares hasta una botella de Krug Clos d'Ambonnay Blanc de Noir con un precio de 2.500 dólares. Vintage Brut Reims 1998.

La bodega del Symphony alberga alrededor de 10.000 botellas, que se renuevan constantemente. Además de hasta 40 vinos de la casa disponibles en todo el barco como parte de la oferta inclusiva, también se puede comprar una extensa carta de vinos con 365 etiquetas diferentes.

Estos incluyen una gama completa de blancos y tintos con mucho cuerpo (283 diferentes), así como vinos de postre. La etiqueta Grand Cru de Borgoña más cara cuesta 7.800 dólares la botella.

Lo nuevo en ambos barcos es una carta de vinos digital que aparece en una tableta por la que puede desplazarse con información sobre el vino, la región de donde proviene y el precio. Lorez dice que hay tres tipos de bebedores de vino: los que saben lo que quieren, los que son tímidos y buscan ayuda del sumiller y los que se eligen a sí mismos por iniciativa.

El vino más popular a bordo es, con diferencia, el Cabernet Sauvignon tinto, según uno de los sommeliers a bordo, con no menos de 26 etiquetas diferentes de Napa Valley para elegir.

En el ámbito de las bebidas espirituosas y los cócteles, el gin tonic siempre es popular y la tendencia para los aperitivos son los cócteles Negroni (ginebra, vermú y Campari), según Lorenz, quien se apresura a agregar que todos los cócteles a bordo están elaborados a mano sin fórmulas premezcladas, mientras que menos Las bebidas alcohólicas o no alcohólicas tienen más demanda.

También son populares las bebidas de coñac, brandy y whisky. En el shakedown de Symphony se llevó a cabo una degustación de ginebra y whisky irlandés, impartida de manera experta y entretenida por Stephanie Shen, embajadora global de la marca Quintessential Brands y con una selección de las etiquetas premium de la compañía.

La degustación de whisky irlandés incluyó dos tipos de Dubliner, Dead Rabbit y dos tipos de whisky de pura malta Dublin Liberties. Al final, y para sorpresa y deleite de todos, Cristina Levis, jefa de A&K Travel Group y Crystal, le dio el visto bueno al bartender para que abriera una botella de Dubliner Liberties de 27 años que se repartió en la sala y alzando una copa propuso una Brindis: "por el renacimiento de Crystal Cruises, agradeció a su personal y a la tripulación por devolverle la vida a Crystal Symphony y brindar un paso seguro para todas aquellas almas que aún no han navegado en él".

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