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Apóyate en la nueva legislación resolviendo una fría

Por Kate Dingwall | 4 de agosto de 2023

Por Kate Dingwall | 04/08/2023

Gracias al pandemonio del hard seltzer de hace varios años, las cosas buenas ahora vienen cada vez más en paquetes pequeños. Estamos hablando de seltzers de fabricación local, lindas latas de rosado y todo tipo de bebidas fáciles de beber de alta calidad elaboradas en Toronto y sus alrededores.

No se trata de vinos enlatados empalagosos ni de White Claws producidos en masa. A medida que ha crecido la demanda de bebidas carbonatadas duras y otros cócteles listos para beber, los bartenders, destilerías y bodegas serios se han enterado y han comenzado a producir bebidas enlatadas elaboradas con licores, vino e ingredientes cultivados localmente.

Y a partir de esta semana, ahora puedes romper estas latas en uno de los 27 parques de la ciudad, gracias al nuevo programa piloto de Toronto. ¿Qué deberías beber para celebrar? Aquí, las mejores conservas de la provincia.

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Darling Mimosa comenzó como una actividad paralela a la pandemia, cuando tres aficionados a los cócteles se dieron cuenta de que, salvo los Césares, no había bebidas tipo brunch en los estantes de la LCBO. Así que se propusieron hacer excelentes bebidas de pelo de perro en forma de lata, capturando la efervescencia del prosecco con la frescura del jugo. Ahora se ofrecen tres sabores: naranja, pomelo y piña, todos listos para ser abiertos a cualquier hora.

En un granero centenario convertido en destilería agrícola, esta marca basada en PEC elabora refrescos con sabor local. En lugar de los sabores neón de las bebidas carbonatadas producidas en masa, el recién inaugurado Wild Lot opta por ingredientes exclusivamente de Ontario, como refrescos de vodka elaborados con bayas de haskap y manzanas, o refrescos de ginebra elaborados con cerezas. Si está por allí, pase y vea el granero restaurado en todo su esplendor (y tome una excelente hamburguesa de la cocina del hotel).

Hay una Wilda, una línea de bebidas enlatadas elaboradas con PEC, para todo tipo de bebedores. ¿Te gusta la cerveza? La marca tiene una infusión de miel con lúpulo seco que tiene solo un 4 por ciento de ABV. ¿Está buscando un White Claw de fabricación local? Wilda ofrece un spritzer de pepino y lima o un refresco con cerezas, ambos elaborados con miel y jugo recién exprimido, y solo 2,5 por ciento ABV. Y los amantes de los cócteles disfrutarán de su spritzer de té de durazno o de su Moscow Mule. Bonificación: los spritzers se producen utilizando plantas polinizadoras locales (¡salva a las abejas!).

¿Qué pasa cuando se juntan una destilería y una bodega? Un seltzer duro realmente agradable, eso es. Los niños genios de Willibald tomaron un hidromiel de cereza de Rosewood, lo usaron como base para un agua mineral dura, le agregaron limón y yuzu y lo metieron en una lata, haciendo un agua mineral con 5,1 por ciento de ABV pero bajo en azúcar. También en la lista de enlatados de Willibald: un cóctel de ginebra con lima de hibisco y un G&T tropical.

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A solo unas puertas de Civil Liberties se encuentra Civil Pours, un nuevo proyecto que intercambia bebidas agitadas y revueltas en una sala sensualmente iluminada por cócteles servidos en un patio soleado. Si bien pueden salir de un grifo, cada bebida es muy precisa y también viene embotellada para cualquier necesidad de llevar. Todos los cócteles son excelentes, pero la margarita de jalapeño captura perfectamente las notas vegetales y especiadas del pimiento.

Los gin tonics no son particularmente difíciles de hacer, pero ¿quién quiere llevar una botella de ginebra, una hielera con hielo y latas de tónica al parque? Ingrese los G&T premezclados de esta destilería del extremo este. También disponible: un negroni de naranja sanguina monodosis en una botella pequeña.

Claro, una copa de rosado fresco en un patio o en un parque sienta perfecto. Pero el vino puede aumentar la prueba, por lo que, después de una o dos latas, a veces es necesario tomar una siesta. El vino amargo de Avling es el medio fácil. El sorbo en tonos pastel pasa tiempo sobre la piel del cabernet sauvignon, lo que le da a la cerveza agria y floral su color y una columna tánica sin dejar de ser saciante, refrescante y crujiente.

Para cuando quieras una bebida que casi no sea una bebida, está el nuevo seltzer de uva de Burdock. Está elaborado a partir de racimos enteros de uvas cabernet franc de tercer uso que han sido previamente macerados con cerveza envejecida en barriles y burbujeados con agua carbonatada para obtener un agua mineral súper fácil de beber. Piense en ello como La Croix amplificada: rojo vibrante, ligeramente uva y muy saciante. Y con un humilde 1,2 por ciento de ABV, puedes abrir latas durante todo el día.

Mandarina y menta. Mora y flor de saúco. Cereza negra y arándano. Los cócteles enlatados de Dillon (¡disponibles en latas altas!) están preparados para pasar un rato en el parque en un clima perfecto. Cada uno incorpora ginebra de la marca elaborada en Niágara, saborizantes naturales y un montón de refresco.

En los estados del sur, deslizar un vaso de Ranch Water por la barra durante el verano es una especie de tradición. Y en este calor texano de Toronto, la simple combinación de tequila, lima y refresco es un excelente remedio para la humedad. Georgian Bay Spirits Co. lanzó recientemente su propia respuesta a la bebida: Wyatt Rose, una línea de bengalas de tequila con lima en formato enlatado. Piense en Yellowstone como una casa de campo.

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